بعد از راه اندازی رستوران، قوانینی باید در رستوران پیاده سازی شود. در ادامه مطلب ما قصد داریم شما را با قوانین کار در رستوران آشنا خواهیم کرد.
قوانین کار در رستوران
مانند هر کسب و کاری، در رستوران باید قوانینی داشته باشد. اما قوانین کار در رستوران کدامند؟
- سرو غذا خارج از زمان معین شده و جویدن آدامس و سایر تنقلات حین انجام کار در رستوران ممنوع است.
- سرو غذاهای رستوران به جز وعده ناهار و شام، ملزم به پرداخت هزینه از طرف پرسنل است.
- پرسنل باید 15 الی 20 دقیقه زودتر به رستوران بیایند تا آماده شده و لباس فرم بر تن کنند
- وسایل شخصی باید در لاکر قرار داده شده و کارکنان باید انضباط داشته باشند.
- پوشیدن روپوش و استفاده از کلاه و دستکش ضروری است
- مسئولیت هر پرسنل برعهده او است و ارجاع مسئولیت به سایر همکارها ممنوعت است.
- جا به جایی شیفت بدون هماهنگی با مدیر و سرپرست ممنوع است.
- پست و شیفت در رستوران با توجه به نیاز مشخص خواهد شد.
- کشیدن سیگار در محیط رستوران و آشپزخانه ممنوع است.
- پرسنل اجازه ترک رستوران بدون هماهنگی با مدیر را ندارند.
- پوشیدن پوتین، چکمه، کفش ورزشی و صندل توسط پرسنل ممنوع است.
- خارج شدن جنس از انبار تنها در صورت هماهنگی با سرپرست و صدور برگه خروج از انبار، مجاز است.
- نشستن روی میز کار، کف زمین و تاپینگ ممنوع است.
- ورود به انبار، سردخانه و اتاق مدیریت بدون هماهنگی ممنوع است.
- دستکاری غیر مجاز تجهیزات آشپزخانه صنعتی ممنوع است.
- برگزاری دورهمی های دوستانه در شیفت کاری در رستوران ممنوع است.
- مسئولیت نگهداری از تجهیزات رستوران به عهده پرسنل آشپزخانه خواهد بود.
- پرسنل باید با روال اداری کارها و سلسله مراتب به خوبی آشنا باشند.
- استفاده از تلفن همراه حین انجام کار ممنوع است.
- بلند خندیدن، شوخی کردن، صحبت کردن با صدای بلند در رستوران برای تمامی پرسنل ممنوعع است.
- افراد سالن حق تغییر منوی رستوران را ندارند.
- استفاده از زیورآلات توسط پرسنل ممنوع است.
سخن پایانی
توجه داشته باشید که همواره در رستوران باید موارد بهدشاتی و سلامتی مشتریان مورد توجه قرار گیرد. از آنجایی که شغل رستوران داری به طور کامل با سلامت مشتریان ارتباط دارد، باید اصول و قوانین کار در رستوران برای پرسنل به طور کامل شفاف باشد. البته علاوه بر این موارد، باید رضایت کارکنان و پرسنل رستوران به خوبی تامین شود تا آن ها بتوانند به خوبی به انجام مسئولیت های خویش بپردازند.
