راه اندازی آشپزخانه بیرون بر یکی از جذاب ترین شغل هایی است که هر کسی شاید یکبار به آن اندیشیده است. اما پیش از آنکه اقدام به راه اندازی غذا بیرون بر کنید، باید به فکر تهیه مجوزهای لازم، خرید تجهیزات و استخدام نیرو نیز باشید.
در این مطلب ما قصد داریم تمامی نکاتی که برای راه اندازی آشپزخانه بیرون بر به کمکتان می آید را در اختیارتان قرار دهیم.
آیا راه اندازی غذا بیرون بر پر سود است؟
اگر قصد راه اندازی کسب و کار از صفر را دارید و می خواهید شغلی پردرآمد داشته باشید، باید به سراغ کسب و کارهایی بروید که بیشتر افراد نمی توانند از مصرف کننده بودن آن دست بکشند! به همین سادگی! البته باید در ارائه خدمات و داشتن خلاقیت هم دستی داشته باشید، وگرنه که رقبای شما مدت ها است که مشغول به این فعالیت ها هستند.
اما در پاسخ به این پرسش که آیا راه اندازی غذا بیرون بر پر سود است؟ باید بگوییم که بله، اگر که اصول را بدانید و کیفیت خدمات و غذای خود را در بالاترین سطح حفظ کنید؛ البته که قیمت هم بی تاثیر نیست.
چگونه آشپزخانه غذای بیرون بر راه اندازی کنیم
راه اندازی غذا بیرون بر را می توانیم از جمله کسب و کارهای پردرآمد بنامیم که می توانید از آن سود زیادی کسب کنید. گرچه حقیقت این است که راه اندازی آشپزخانه غذای بیرون بر پیچیدگی های خود را دارد و باید خود را برای چالش های متعددی آماده کنید.
مراحل راه اندازی غذای بیرون بر
برای آنکه بتواند یک آشپزخانه غذای بیرون بر را راه اندازی نمایید، باید مراحل مختلفی را پشت سر بگذارید.
ایجاد طرح توجیه اقتصادی
ایجاد طرح توجیهی برای راه اندازی هر کسب و کاری لازم است. بدون در اختیار داشتن طرح توجیهی نمی توانید کار را به درستی پیش ببرید و بدانید که آیا اصلا کسب و کار برایتان سودده هست یا خیر!
ساخت یک منوی جذاب
تهیه منوی رستوران همیشه مهم است. اینکه قرار است چه غذاهایی را در اختیار مشتریان خود قرار دهید، اهمیت زیادی دارد. ببینید که مناطق اطراف شما چه کاربری دارد و اغلب چه کسانی ممکن است از شما غذا تهیه کنند. البته می توانید منویی متنوع ترتیب دهید، اما آگاهی از مخاطبان هدف می تواند کار شما را آسان کند.
تعیین و تهیه مکان آشپزخانه
مکان آشپزخانه مهم است. این که آشپزخانه در چه منطقه و در چه وضعیت بهداشتی قرار دارد از اهمیت زیادی برخوردار است.
گرفتن مجوزها
برای راه اندازی آشپزخانه غذای بیرون بر، حتما باید مجوزهای مختلفی بگیرید که در ادامه آن ها را معرفی خواهیم کرد.
خرید و آماده سازی تجهیزات
چه کسب و کارتان کوچک باشد و چه قرار است کترینگ بزرگی را راه اندازی کنید، برای این شغل باید تجهیزاتی را خریداری نمایید. بدون تجهیزات نمی توانید در تعداد بالا غذا تهیه کنید.
استخدام نیروی کار به همراه تهیه پوشش مناسب نیروها
اگر می خواهید کسب و کار شما به خوبی فعال باشد، در شروع به چند نفر برای همکاری نیاز دارید. که البته رفته رفته با بزرگ شدن آشپزخانه، می توانید نیروهای بیشتر و حرفه ای تری را اضافه کنید.
عقد قرارداد با تامین کنندگان مواد غذایی
یافتن تامین کنندگان مواد غذایی که به کیفیت محصولات آن ها و همچنین منظم بودنشان اعتماد دارید، بسیار مهم است. علاوه بر مهارت آشپز، مواد اولیه نیز نقش تعیین کننده ای بر مزه و کیفیت غذا دارد. به این ترتیب به شما پیشنهاد می کنیم برای یافتن بهترین تامین کنندگان مواد غذایی، وقت زیادی را صرف کنید.
بررسی وضعیت دلیوری
از آنجایی که سرویس شما بیرون بر است، باید به وضعیت دلیوری غذا توجه شایانی کنید. آیا می خواهید پیک اختصاصی استخدام کنید، یا اینکه می خواهید با شرکت های آنلاین پخش قرارداد ببندید. یا اینکه از سرویس های ارائه غذای آنلاین بهره مند شوید.
بازاریابی و تبلیغات
و اما برای آنکه بتوانید به راحتی دیگران را از راه اندازی آشپزخانه غذای بیرون بر خود آگاه سازید، باید روی بازاریابی و تبلیغات کار کنید. این موضوع را جدی بگیرید در غیر اینصورت ناشناس باقی خواهید ماند.
به ساده ترین زبان ممکن شما برای راه اندازی غذای بیرون بر، باید این مراحل را به درستی پشت سر بگذارید.
دریافت مجوز آشپزخانه بیرون بر
مانند راه اندازی رستوران، شما برای راه اندازی آشپزخانه غذای بیرون بر نیاز به دریافت مجوز دارید و باید بدانید که بدون مجوز نمی توانید کار خود را آغاز کنید.
اول از همه باید پروانه کسب از اتحادیه تهیه کنید. برای دریافت این مجوز می بایست به اتحادیه اغذیه فروشان یا اتحادیه چلو کبابی ها و چلو خورشی ها مراجعه نمایید.
برای دریافت پروانه کسب آشپزخانه بیرون بر، به این مدارک و پشت سرگذاشتن این مراحل نیاز دارید:
- تکمیل نمودن فرم درخواست عضویت
- پرداخت هزینه بازرسی اولیه
- اصل و کپی سند ملک یا مبایعه نامه آن
- اصل و کپی اجاره نامه 5 ساله به همراه کد رهگیری شغل آشپزخانه داری
- در صورت شریک داشتن، رضایت کتبی و محضری او لازم است.
- پایان کار تجاری برای آشپزخانه غذای بیرون بر ( حداقل 50 متر زیربنا)
- پایان کار تجاری برای آشپزخانه به همراه سالن غذاخوری (حداقل 150 متر)
- پرداخت عوارض مشاغل شهرداری
- اصل و کپی شناسنامه و کارت ملی صاحب کسب و کار
- ارائه آخرین مدرک تحصیلی یا حداقل گواهی تحصیلات پایان ابتدایی و داشتن سواد خواندن و نوشتن ( به استثناء متقاضیان بالای 50 سال)
- اصل و کپی کارت پایان خدمت ( 2 سری و پشت و رو)
- ارائه گواهی عدم سوء پیشینه
- ارائه گواهی عدم اعتیاد
- در صورت داشتن پروانه کسب قبلی، اصل آن باید ارائه شود.
- 8 قطعه عکس 3*4
- ارائه فیش تلفن واحد صنفی برای بررسی کد پستی ملک
- تاییدیه کد پستی ملک از اداره پست
- در صورتی که قبلا جواز کسب داشته اید، ارائه کپی آن الزامی است.
- برگه قطع از مالیات
- ارائه سوابق کاربری ملک از جمله کاربری های اداری، تجاری و کارگاهی
اکنون باید منتظر بمانید تا ملک شما برای راه اندازی آشپزخانه بررسی شود که معمولا این فرایند تا 15 روز به طول خواهد انجامید.
تاییدیه نیروی انتظامی برای راه اندازی غذای بیرون بر الزامی است
برای تکمیل فرایند راه اندازی آشپزخانه بیرون بر خود، می بایست برگه تاییدیه اصناف را به اماکن نیروی انتظامی تقدیم کرده تا بتوانید مجوز دیگری بگیرید.
شرایط عمومی اماکن برای راه اندازی آشپزخانه
- برای جلوگیری از مورد سرقت قرار گرفتن واحد صنفی، باید از قفل های ایمن واستاندارد استفاده کنید.
- وجود هر گونه مسیر ارتباطی با ساختمان های مسکونی و غیر مسکونی همجوار، ممنوع است. چه این ارتباط از طریق در یا پنجره باشد، چه موقت یا دائم، در هر صورت باید مسدود شود.
- هیچ کدام از واحد های صنفی، اجازه اشراف یا مجاورت با ساختمان های طبقه بندی شده را ندارند. ( ساختمان های امنیتی، نظامی، سیاسی و انتظامی)
- امکان استقرار واحد صنفی در ساختمان هایی با کاربری مسکونی، ممنوع است.
- در صورتی که واحد صنفی شما به واحد های مسکونی مشرف است، باید از پنجره های ثابت و شیشه های مشجر استفاده کنید.
- در صورتی که امکان کنترل و نظارت بر واحد های صنفی وجود نداشته باشد، صلاحیت آن ها منفی اعلام شده و باید در مکان دیگری تاسیس شوند.
- نام واحد های صنفی آشپزخانه غذای بیرون بر باید فارسی و مطابق با عفت عمومی انتخاب شود.
شرایط اختصاصی اماکن
- سرویس بهداشتی آقایان و بانوان مجزا وجود داشته باشد.
- محل مناسبی برای استراحت کارگران ایجاد شده باشد.
- در صورت قرار گرفتن در طبقات، باید عرض راه پله ها بیشتر از 120 سانت باشد.
- باید دوربین مدار بسته نصب شود.
دریافت صلاحیت بهداشتی و درمانی
پس از دریافت تاییدیه از نیروی انتظامی، نوبت به دریافت صلاحیت بهداشتی و درمانی می رسد. همان طور که می دانید کسب و کارهایی که با غذا سروکار دارند، باید از نظر عدم آسیب رساندن به سلامت افراد مورد بررسی قرار گیرند.
برای دریافت صلاحیت بهداشتی و درمانی، به ارائه این مدارک نیاز دارید:
- ارجاع دادن برگه درخواست صدور صلاحیت بهداشتی از طرف اتحادیه به مرکز بهداشت
- ارجاع دادن نامه به واحد بهداشت جهت کارشناسی و اظهار نظر
- درخواست اخذ کارت بهداشت
- بازدید از آشپزخانه غذای بیرون بر توسط کارشناس اداره بهداشت
- صدور صلاحیت بهداشتی و ارسال آن به واحد صنفی
- مدارک لازم جهت صدور صلاحیت بهداشتی، شامل مواردی که اشاره می کنیم، می شود.
- سه قطعه عکس 3*4
- کپی شناسنامه
- فیش پرداخت هزینه های بازرسی و تایید صلاحیت بهداشتی
برای دریافت کار بهداشت نیز باید این مدارک را ارائه دهید:
- مراجعه به مرکز بهداشت شماره 1 و معاینه شدن توسط پزشک
- پر کردن فرم درخواست کارت بهداشت
- انجام آزمایشات پزشکی مورد نیاز
- تایید نتیجه آزمایش توسط پزشک مرکز بهداشت شماره 1
- ارائه مدارک مورد نیاز برای صدور کارت بهداشت
- مدارک مورد نیاز برای دریافت کارت بهداشت آشپزخانه غذای بیرون بر، شامل لیست زیر می شود.
- یک قطعه عکس 3*4
- کپی از صفحه اول شناسنامه
- فیش هزینه پرداخت شده برای کارت بهداشت
در تعیین مکان آشپزخانه به چه نکاتی باید توجه کرد؟
چنانچه قصد راه اندازی غذای بیرون بر را دارید، مکان آشپزخانه می تواند تاثیر زیادی روی دریافت مجوزها داشته باشد. به عنوان مثال باید به ابعاد و متراژ ساختمان و محیطی که می خواهید در آن فعالیت کنید، توجه داشته باشید. همچنین دیدرس بودن ساختمان آشپزخانه نیز مهم است. میران فاصله مکان آشپزخانه از نزدیک ترین خیابان های اصلی و میزان حجم عبور و مرور از خیابان مقابل مکان آشپزخانه نیز اهمیت دارد. ضمن آنکه محدودیت های ترافیکی منطقه نیز حائز اهمیت است.
سخن پایانی
راه اندازی غذای بیرون بر کاری دشوار اما سودده است. توجه داشته باشید که شما با راه اندازی این کسب و کار معمولا روزهای تعطیل نخواهید داشت و باید بیشتر ساعات از شبانه روز را فعال باشید.
