امروزه راه اندازی کافی شاپ مانند راه اندازی ساندویچ سرد و یا فست فود برای بسیاری که علاقه و تمایل به این کار دارند، سوالات مختلفی را در ذهن آن‌ها ایجاد کرده است. کافی شاپ محیطی دنج و آرام و با سرو وعده‌های غذایی و نوشیدنی بوده که مورد علاقه بسیاری از افراد جامعه است. اگر شما هم بدنبال کسب و کاری نو با ایده‌های خودتان هستید اما برای شروع دچار سردرگمی شده‌اید، پس در ادامه مطالب همراه ما باشید تا با تمامی نکات لازم جهت راه اندازی کافی شاپ آشنا شوید.
راه اندازی کافی شاپ
برای راه اندازی کافی شاپ، مانند راه اندازی رستوران و یا راه اندازی ساندوچی، باید باید مراحلی را پشت سر بگذارید و اصولی را بدانید. اما چیش از هرچیز، لازم است تا با نکات مهمی آشنا شوید:
مدل فرانشینز
در این مدل برخی افراد بدنبال کافی شاپ‌هایی مطرح و شناخته شده گشته و قصد همکاری با آن‌ها را دارند. اغلب این ایده برای تاسیس رستوران‌ها کاربرد داشت، اما به دلیل استقبال بسیار افراد این مدل از راه اندازی کافی شاپ نیز ایده پردازی شد. یعنی با همکاری یک کافی شاپ برند شما هم با پرداخت مبلغی می‌توانید از نام و اعتبار آن برند استفاده نموده و دیگر پس از راه اندازی کافی شاپ دیگر دغدغه‌هایی برای جذب مشتری نخواهید داشت.
خریداری کافی شاپ واگذاری شده
در این مدل از راه اندازی پیدا نمودن کافی شاپ‌هایی مطرح که قصد واگذاری کار و حرفه خود را داشته باشند کار آسانی نخواهد بود. همچنین جزو مدل‌هایی خواهد بود که علاوه بر دشواری جهت یافتن کافی شاپ واگذاری در اکثر مواقع روشی سودآور نخواهد بود.
راه اندازی کافی شاپ از صفر
راه اندازی کافی شاپ از صفر در ابتدا ممکن است سخت و دشوار باشد، اما با ایده‌هایی نو و جدید می‌توان شروع و راه اندازی پرقدرتی را تجربه داشت. جهت راه اندازی کافی شاپ کافی است تنها به سلیقه و ذائقه افراد توجه داشته باشید و متناسب با این افکار ایده‌هایی نو و خلاق اجرا نمایید. با یک فضا‌سازی زیبا برای کافی شاپ خود و حفظ کیفیت در ارائه نوشیدنی‌ها و سرو غذاها می‌توانید نامی ماندگار در ذهن مشتریان خود بسازید.
چک لیست راه اندازی کافی شاپ
برای آنکه بتوانید به راحتی اقدام به تاسیس کافه کنید، این چک لیست را در نظر داشته باشید:
طرح کسب و کار کافی شاپ را ایجاد کنید
معمل ها برای آنکه بتوانند مطابق با برنامه پیش بروند و اطلاعات لازم را در اختیار دانش آموزان قرار دهند، یک طرح ایجاد می کنند. خلق طرح کسب و کار نیز به شما این اطمینان را می دهد تا در راه اندازی کافه موفقیت کسب کنید.همچنین این به شما امکان می دهد را می دهد که مراحل راه اندازی کسب و کارتان را ترسیم کنید. برای خلق طرح کسب و کار با این موارد شروع کنید:
- رقیب شما کیست
- سلسله مراتب کارکنان شما چگونه است؟
- طرح کلی برنامه بازاریابی شما چگونه است؟
- سیاست های محل کارتان را ترسیم کنید
- مرور کلی عملیات و استراتژی حسابداری
بخش بزرگی از طرح کسب و کار این است که بفهمید از کجا باید بودجه تامین نمایید تا چگونه رویای خود را به حقیقت تبدیل کنید.
مکان مناسب برای کافی شاپ پیدا کنید
فرقی نمی کند که قصد دارید چه نوع کافه ای تاسیس کنید، اما به طور کلی شما به مکانی مناسب برای اجرای ایده خود نیاز دارید. برای انتخاب مکانی مناسب، به موارد زیر توجه داشته باشید:
- هزینه اجاره
- مکان های رقیب
- گرایش های همسایگی
- جایی که بازار هدف شما قرار دارد
- دید
- اندازه مکان
- مستاجران قبلی
- و حتی احساسی که نسبت به آن مکان دارید
منوی کافی شاپ را طراحی کنید
مانند طراحی منوی رستوران، شما نیاز دارید تا برای کافی شاپ نیز منو طراحی نمایید. برای آنکه کافه شما معروف و مشهور شود، لازم است تا طراحی منو را هوشمندانه انجام دهید. در طراحی منوی کافی شاپ، علاوه بر وجود واژه نامه ای از اصطلاحات منو، باید به موارد دیگری نیز توجه نمایید:
- بهتر است منو ساده باشد
- به برند خود بچسبید
- منوی رقبای خود را ببینید
- پیش از نهایی کردن منو، بازخورد اولیه آن را بسنجید
تجهیزات کافی شاپ خود را سفارش دهید
با توجه به اینکه قهوه پایه اصلی کافه‌تان است، باید تجهیزات مورد نیاز کافی شاپ را خریداری نمایید. به طور خلاصه به این تجهیزات نیاز دارید:
- دستگاه های اسپرسوساز
- آسیاب های قهوه
- قهوه ساز
- مخلوط کن
- یخچال و کولر
- منبع آب
- ماشین ظرفشویی
- سیستم POS رستوران
تامین کننده مواد اولیه را تعیین کنید
تعیین هزینه های مربوط به تامین مواد اولیه و انتخاب بهترین تامین کننده، به شما این اطمینان را می دهد که ضمن تامین به موقع مواد اولیه، این مواد اولیه را با قیمت منصفانه تهیه کنید.
برند منحصر به فرد کافی شاپتان را بسازید
شالوده برند شما باید بر اساس همان ارزش‌های اصلی و فرهنگی کافی شاپتان باشد، دقیقا همان چیزی که شما را با آن قابل اثبات و تشخیص هستید. پس برای برندسازی از خود بپرسید:
- شما چه کسی هستید؟
- چه کاری انجام می دهید؟
- چرا این کار را انجام می دهید؟
استراتژی حسابداری را تعیین کنید
هنگامی که یک کسب و کار جدید راه اندازی می کنید، یکی از اولین تصمیماتی که باید بگیرید این است که آیا می خواهید حسابداری شخصی داشته باشید تا حسابداری را برون سپاری نمایید. امور مالی یکی از جنبه های مهمی است که باید به آن توجه نمایید.
استراتژی بازاریابی کافی شاپ را ایجاد کنید
برای آنکه بتوانید به بهترین شکل ممکن کافی شاپ خود را بر سسر زبان ها بیندازید، لازم است تا استراتژی بازاریابی خود را تعیین نمایید. می توانید از این موارد کمک بگیرید:
- ارائه نمونه رایگان قهوه
- پخش تراکت
- بازاریابی ایمیلی
- بازاریابی دهان به دهان
- شراکت با رستوران ها یا مشاغل محلی برای به اشتراک گذاشتن تبلیغات
- ایجاد یک برند به یاد ماندنی و با طراحی خوب برای کافی شاپ
- استفاده از شبکه های اجتماعی
یک سیستم POS انتخاب کنید
انتخاب سیستم POS یکی از مهمترین جنبه های افتتاح یک کافی شاپ است. این فناوری پایه و اساس کل عملیات شما خواهد بود. سیستمی که برای پذیرش پرداخت‌ها و مدیریت عملیات کافه خود انتخاب می‌کنید، باید قابل اعتماد و نوآور باشد تا بتوانید روی خدمات مشتری تمرکز کنید و از رقبا جلوتر بمانید.
کارکنان خود را آموزش دهید
علاوه بر یافتن یک سیستم POS کارآمد، کارکنان شما نیز باید آموزش دیده باشند و بدانند که چگونه با فناوری ها و دستگاه ها به درستی کار کنند.
مدارک و شرایط راه اندازی کافی شاپ
قبل از راه اندازی کافی شاپ باید به یکسری از موارد دقت لازم داشته باشید:
- در ابتدا جهت راه اندازی کافی شاپ باید پروانه کسب داشته باشید و لازمه صدور این پروانه کسب باید فرد از محل مورد نظر خود دارای سند مالکیت و یا اجاره نامه محضری و یا عادی باشد. همچنین مکان راه اندازی در نزدیکی آرایشگاه زنانه و یا دبیرستان دخترانه نباشد.
- خریداری و یا اجاره محیطی با متراژ حداقلی 20 متر مربع جهت راه اندازی کافی شاپ
- فردی که اقدام به راه اندازی کافی شاپ می‌خواهد نماید در ابتدا با احراز هویت او و تابعیت جمهوری اسلامی داشته باشد.
- ارائه سند مالکیت ( اجاره نامه محضری و یا عادی، بنچاق، مبایعه نامه، اصل و کپی شناسنامه، اصل و کپی کارت ملی، گواهی پایان خدمت نظام وظیفه، کد پستی ده رقمی واحد صنفی، ارائه سوابق کاری، ارائه آخرین مدرک تحصیلی، در صورت داشتن پروانه کسب قبلی باید کپی جواز کسب به همراه داشته باشید و در صورت موروثی بودن ملک باید اجازه محضری وارث را همراه داشته باشد)
مجوز کافی شاپ بانوان
طبق اعلام نظر اتحادیه این صنف جهت ارائه پروانه کسب برای بانوان باید یک مرد به عنوان مباشر همراه او باشد تا پروانه کسب به او تعلق گیرد. زیرا در سال 1393 طبق قانون ارائه شده اشتغال بانوان در کافی شاپ‌ها نیز ممنوع است.
هزینه‌های مجوز کافی شاپ
اکثر افرادی که علاقه به کار و راه اندازی کافی شاپ دارند، جدی‌ترین دغدغه‌ها و چالش‌های پیش رو آنان دریافت مجوز‌های قانونی و بهداشتی است.قبل از اقدام به راه اندازی کافی شاپ خیلی بهتر است که نسبت به تمامی مراحل پیش رو خود آگاهی لازم داشته باشید چرا که دریافت هر کدام از مجوز‌ها و مراحل بعدی سخت و خسته‌کننده خواهد بود. پس برای ادامه مراحل و یا شروع آن‌ها و انجام شدن کارها باید صبر و حوصله‌ای بسیار داشته باشید.
در ابتدا حتما برای راه اندازی کافی شاپ باید مجوز‌های لازم را دریافت کرده باشید که تمامی مراحل دریافت این مجوز‌ها متناسب با شهر و یا موقعیت مکانی مورد نظر شما متفاوت خواهد بود. زیرا در اولین مرحله از کار خود باید به تشکیل پرونده‌ای نزد اتحادیه صنف مربوطه انجام دهید و سپس نامه‌های اماکن، بهداشت، بیمه و دارایی و دیگر مدارک لازم را به پرونده خود اضافه نمایید. تمامی این مراحل شامل هزینه‌هایی اندک و یا بسیار بوده که در هر دوره که می‌خواهید اقدام نمایید باید از قبل با بودجه مد نظر خود مطابقت دهید.
راه اندازی کافی شاپ چقدر هزینه دارد؟
مانند راه اندازی کسب و کارهای دیگر، راه اندازی کافه نیز نیاز به سرمایه و صرف هزینه هایی دارد. برای تامین سرمایه راه اندازی کافه و یا تامین وام راه اندازی کافی شاپ، باید این موارد را در نظر بگیرید، زیرا هزینه راه اندازی کافه شامل موارد زیر می شود:
- اجاره یا خرید ملک + هزینه های آب و برق
- موجودی مواد اولیه
- تجهیزات
- میز، صندلی، دکوراسیون
- سیستم POS + تکنولوژی دیگر
- بازاریابی و تبلیغات
- هزینه کارکنان و پرسنل
برای آنکه بتوانید هزینه راه اندازی کافی شاپ را تخمین بزنید، باید با جزئیات دقیق تری این کار را انجام دهید تا بتوانید به خوبی این هزینه ها را تامین نمایید.
قیمت تجهیزات کافی شاپ
اصلی‌ترین قسمت راه اندازی مربوط به خریداری تجهیزات کافی شاپ خواهد بود. تمامی این قیمت‌ها متناسب با ایده‌های شما متفاوت خواهد بود. زیرا هر فرد متناسب با از برنامه‌های از پیش تعیین شده خود اقدام به خریداری تجهیزات مورد نظر خود می‌نماید. حداقل میزان بودجه برای خریداری تجهیزات کافی شاپ حدودا 400 میلیون تومان است. اما برای راه اندازی یک کافی شاپ در حد معمول با منویی مطلوب با توجه به سقف حداکثری بودجه خود می‌توانید اقدام نمایید. در این قسمت برخی از تجهیزات مورد نیاز در کافی شاپ جهت آشنایی بیش‌تر شما بیان خواهیم نمود.
- قهوه ساز فیلتر‌دار: این دستگاه باید از کیفیت مطلوبی برخوردار باشد تا در شلوغ‌ترین ساعات کافی شاپ بتواند تقاضای مشتریان را برطرف نموده و کارایی مناسبی داشته باشد.
- دستگاه اسپرسو ساز: نوشیدنی‌های حاوی اسپرسو بسیار به ذائقه مشتریان امروزه نزدیک بوده و به همین خاطر هنگام خریداری این دستگاه بسیار دقت نمایید. هزینه این دستگاه‌ها جهت خریداری حدودا از 25 میلیون شروع خواهد شد.
- دستگاه آسیاب صنعتی: این دستگاه بسیار کاربردی برای کافی شاپ‌هایی خواهد بود که از دانه‌های قهوی استفاده می‌نمایند و طعم بی‌نظیری را برای مشتریان خود می‌سازند.
قوانین راه اندازی و اجرای کار در کافی شاپ
مانند قوانین کار در رستوران، جهت راه اندازی و اداره کافی شاپ بدور از هرگونه مشکل به موارد زیر توجه نمایید.
- ایجاد یک ساعت کاری مقرر که معمولا کافی شاپ‌ها از 8 الی 9 صبح شروع به کار و تا لغایت ساعت 24 پایان ساعت کاری خواهد بود. پس از این ساعات افراد حاضر در کافه می‌توانند به نظافت کافه خود بپردازند.
- بانوان اجازه کارکردن در پشت کانتر فروش را ندارند زیرا در صورت بی‌توجهی در این نکته بعدا در ادامه کار خود با مشکلات قانونی مواجه خواهید شد.
- سرویس بهداشتی خانم‌ها و آقایان باید در محیطی جدا از هم قرار داشته باشد.
- نصب دوربین مداربسته جهت سیستم ایمنی کافی شاپ الزامی است.
- شرکت در دوره‌های آموزی و یا خواندن کتاب‌های آموزشی
امروزه با توجه به پیشرفت افراد و آگاهی آن‌ها از تکنولوژی‌های روز دنیا توانسته‌اند به یادگیری و تجربه‌های بسیاری در کار خود رسیده و این تجربه‌ها را در دوره‌های آموزشی در اختیار دیگر افراد قرار دهند. افراد جهت راه اندازی کافی شاپ متناسب با سطح یادگیری خود می‌توانند به خریداری کتاب‌های متنوعی که در بازار وجود دارد بپردازند و یا آن که در دوره‌های متنوعی که در مجتمع‌های آموزشی گوناگون برگزار خواهد شد شرکت نمایند.
نتیجه گیری
در نهایت جهت راه اندازی یک کافی شاپ سودآور به ایده‌هایی نو و خلاقانه نیاز خواهید داشت و این کار لازمه آن است که شما علاقه‌ای بسیار به این حرفه داشته باشید. زیرا در ابتدا این کار برای افراد بسیار دشوار و مراحل خسته کننده خواهد بود اما مشاهده نتیجه و صبر و حوصله برای آن بسیار شیرین و دلچسب اسب.
